Soep

Soepen

Op deze pagina vind je al mijn favorieten recepten om soep te maken.

Kruidige linzensoep (voor 2 personen)

Dit is een recept van Allerhande

Ingrediënten :

Bereidingswijze :

  • Maak de ui schoon en snipper. Was de stengel bleekselderij en snijd in boogjes. Laat de linzen en kikkererwten uitlekken in een vergiet. Verhit de olie in een soeppan. Bak de ui, bleekselderij en kaneel 2 min. op laag vuur. Schep de linzen, kikkererwten en tomatenblokjes erdoor. Voeg het water en de bouillontablet toe en breng aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur koken. Roer af en toe.
  • Pers de halve citroen uit en snijd de koriander grof. Roer ¾ el citroensap door de soep. Pureer de soep grof met de staafmixer en verdeel over de kommen. Garneer met de koriander.

Rode linzensoep

Dit is een recept uit het boek ‘Eet als een expert’.

Ingrediënten :

Voor 4 personen

  • olie
  • 1 fijngesneden ui
  • 2 tenen fijngesneden knoflook
  • 2 el currykruiden
  • 4 (roma) tomaten in blokjes
  • 750 ml groentebouillon
  • 200 g gedroogde rode linzen
  • handje verse koriander

Bereidingswijze :

  • Verhit olie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Voeg de currykruiden toe en fruit dit kort.
  • Voeg de tomaten, rode linzen en groentebouillon toe en laat de soep ong. 30 minuten zacht koken tot de linzen uit elkaar vallen.
  • Pureer het geheel tot een gladde soep (eventueel water toevoegen).
  • Garneer de soep vlak voor het opdienen met een handje verse koriander en eventueel een lepel Griekse yoghurt of sojayoghurt.

Tomatensoep met balletjes

Ingrediënten :

  • 5 (roma)tomaten
  • 1 à 2 wortel(s)
  • Italiaanse kruiden (oregano, basilicum, …)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stengel selder
  • soepballetjes

Bereidingswijze :

  • Verhit olie in de pan en stoof de ui en teentjes knoflook kort.
  • Voeg de wortel(s) en selder toe en laat nog even mee stoven.
  • Voeg de tomaten, tomatenpuree en groentebouillon toe.
  • Laat de soep 30 minuten of langer koken op een zacht vuur.
  • Pureer het geheel en voeg de soepballetjes toe.
  • Laat de soepballetjes nog even opwarmen en dien op.
  • Eventueel garneren met een beetje peterselie.