Challenge : 1 week vegan eten ; dag 6

Hi,

Ja hoor je ziet het goed, vandaag het eetdagboek van mijn laatste dag in de vegan eet week! Zoals ik eerder al vermelde heb ik ervoor gekozen om vorige week dinsdag te starten en gisteren (zondag) te eindigen. Dit gewoon omdat mijn vakantie nu gedaan is en ik nog niet goed weet hoe ik vegan eten met school moet combineren. Klaar om het eetdagboek van de laatste dag van deze challenge te zien? Lees dan zeker verder.

Ontbijt

Het ontbijt was weer eens hetzelfde als de afgelopen dagen.

Havermout met ongezoete amandelmelk en gebroken lijnzaad

& lauwwarm water met citroen, koffie en water

Snack :

Als snack heb ik alleen een mandarijn gegeten aangezien ik wat buikpijn had. Later bleek dit gewoon honger te zijn.

Lunch :

Toen het tijd was voor de lunch had ik enorme honger. (:

Dus heb ik 5 rijstwafels met kerrie hummus gegeten en water gedronken.

Hierna was mijn honger toch even gestild.

Snack : 

Als snack heb ik alleen een appelsap gedronken en wat groene thee en water.

En ook nog 2 havermoutpannekoekjes met wat confituur.

Verder heb ik tijdens het klaarmaken van mijn avondeten nog een wortel gegeten.

De enige reden dat ik nu appelsap drink is omdat ik 1 flesje nodig had voor een recept en tja de rest moet ook op. (:

Avondmaal :

Als avondmaal had ik zin in Spaghetti Bolognaise, ik had hier een vegan variant van gevonden op Pinterest :

Deze versie was met linzen ipv gehakt. Maar ik had vorige week ook vegetarisch gehakt van de vegetarische slager gekocht, dus heb ik dit hier ook bij gedaan.

En hier is het resultaat :

Ik moet zeggen dat dit nog wel erg lekker was, maar toch miste ik ergens een beetje parmezaanse kaas.

Snack :

Ik had niet meteen honger na dat ik dit had gegeten, maar na een tijdje begon ik het toch te voelen.

Dus heb ik nog wat van deze lentil chips gegeten en wat later een appelsien. En verder ook nog wat water gedronken.

Dat was het alweer voor de laatste dag van mijn challenge! Morgen kunnen jullie mijn verslag over deze ervaring online zien verschijnen. (:

Hopelijk tot morgen!

Share:

8 Reacties

  1. 9 januari 2017 / 09:22

    Wat ontzettend knap; ik zou dit echt nog geen dag vol kunnen houden..

    • 9 januari 2017 / 15:07

      Dankje! Het is makkelijker dan het lijkt hoor. (:

  2. 9 januari 2017 / 10:20

    Hoewel de gerechten er prima uitzien, komt het mij toch wel over als een pittige challenge. Ik ben benieuwd naar hoe je verslag morgen !

  3. 9 januari 2017 / 18:55

    Wat inspirerend en leuk om te zien wat je allemaal eet tijdens deze challenge! Ik ga de vorige dagen ook bekijken zometeen, hihi. Die kerriehummus ziet er erg lekker uit! Ben benieuwd naar hoe dat precies smaakt. Wil ik ook wel een keer proberen eigenlijk. 🙂
    Sandra onlangs geplaatst…Photo Diary #89 | Keihard studeren, boos & vakantie inspiratie opdoenMy Profile

    • 9 januari 2017 / 19:42

      Smaakt als gewone hummus maar dan een beetje meer kerrie/curry smaak. (: